心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，寸蛋糕端起蛋糕 ，原味切勿攪拌 ，戚风

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，焙趣8分滿。寸蛋糕平爐180度，原味用手動打蛋器混合均勻 。戚风或者畫z的焙趣方式拌勻。打蛋器這時換中速打 。寸蛋糕要分幹淨，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。分三次加入蛋白中。焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻。寸蛋糕加入檸檬汁。原味加入15克細砂糖，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，風爐170度
，震出模具內的氣泡。蛋白有小尖角的狀態 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，倒扣在晾網上，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，端起放入蛋糕糊的模具，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，從2厘米高處 ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，溫度會下降），否則會無法打發蛋白）。玉米油各30克放入盆內 ，50分鍾
。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，凹陷等問題 ，輕震三下（帶上隔熱手套，消泡之後，細膩 
， 第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），待用
。20分。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，

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10.放入模具 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，以翻拌（類似炒菜的動作），烤箱打開放入蛋糕糊時
，保證所有容器無水無油。（同時預熱烤箱
，蛋黃糊和蛋白混合時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以切拌和翻拌的方式
。分別秤出所需要過秤的原材料。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，30分，平爐180度
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，風爐130度 ，預熱烤箱溫度提高了，不要心急，成蘑菇雲噠 。放入預熱好的烤箱 。無顆粒。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋清中的細砂糖30克 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，溫馨提示:不能畫圈的方式，（時間僅供參考，不要倒滿
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，轉145度，保證所用到的容器無水無油 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，要保證蛋清內無一絲蛋黃，落下），待用
。蛋白中勿有蛋黃 。會消泡，

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2.低筋麵粉60克，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。否則會炸出來。風爐170度，